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Colocarlo boca abajo y arrancarle la cola, tirando hacia atras.
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Ir arrancando las patas una a una, girandolas hacia atras.
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Abrirlo, separando la cabeza y el cacho (cuerpo).
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Con el mango del mazo o del cuchillo dar un golpe seco en la boca para romperla.
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Con el tenedor ir retirando los cartilagos de la cabeza y las partes duras que hayan caido dentro.
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Partir el cacho en varios trozos para que sea más facil comerlo.
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En este momento ya tenemos el centollo casi listo, solo falta partir las patas.
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Con un mazo ir partiendo las patas, sin destrozarlas.
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Seguir rompiendo las patas e ir emplatando a medida que las partimos.
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Terminar de emplatar y a disfrutar comiendolo.
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