BOGAVANTE
INGREDIENTES (para 2 personas)
1 bogavante de 1kg. Aprox.
3 litros de agua de mar
Agua dulce
PREPARACIÓN
Una vez bien lavado, se coloca en una marmita llena de agua dulce durante una hora, tiempo aproximado que se calcula para que muera el bogavante.
Una vez muerto, lo pasamos a la marmita con el agua de mar y lo mantenemos a fuego vivo, dejándolo cocer durante 30 minutos.
Ya esta listo para servir, lo cortamos por la mitad y lo acompañamos con mayonesa o salsa vinagreta.
* En caso de no disponer de agua de mar, emplearemos agua dulce sin clorar y sal marina, en una proporción de 800grs. De sal por cada 10 litros de agua.
SALSA VINAGRETA
INGREDIENTES.
Cebolla, huevo picado, pimiento morrón, aceitunas, aceite de oliva y vinagre.
PREPARACIÓN
Se mezclan los ingredientes en un cuenco, una vez troceados le añadimos aceite de oliva y vinagre al gusto.
SALSA MAYONESA
INGREDIENTES
Huevos, aceite y vinagre o limón según gusto
PREPARACIÓN
Se bate el huevo en un cuenco y se le va añadiendo el aceite muy lentamente hasta que coge consistencia, despues le agregamos un chorrito de vinagre o limón.
* El secreto de esta salsa es que los ingredientes estén todos a la misma temperatura y controlar que el aceite se añada muy muy lentamente al huevo.
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