CÓCTEL DE LANGOSTA
Ingredientes para 4 personas
1 bogavante cocido de 1 Kg aprox.
El cogollo de lechuga romana.
Para la salsa:
120 g. de mayonesa de la mejor calidad.
2 cucharaditas de tomate concentrado.
2 cl. de coñac.
2 cucharaditas de zumo de lima o limón.
1 pizca de jengibre en polvo.
12 o 15 gotas de tabasco.
Pimentón dulce, sal y pimienta.
100 g. de nata de cocina.
4 rodajas de lima.
4 rodajas de trufa.
Preparación:
Abra la langosta cocida y corte la carne en rodajas. Reparta las hojas de lechuga en 4 copas y ponga en ellas los trozos de bogavante.
Mezcle la mayonesa con el tomate concentrado y el zumo de limón removiendo bien y condiméntela por último. Agregue la mita de la crema batida. Vierta la salsa sobre la carne del bogavante y adórnela con el resto de la crema batida, las rodajas de lima y las de trufa.
Nota: Esta receta es igualmente valida para bogavante
simplemente cambiando la langosta por el bogavante o para cigalas, sustituyendo la langosta en rodajas por las colas de las cigalas peladas y cortadas en trozos. |
