La empanada de xoubas es la empanada tradicional de las zonas costeras de Galicia. Las xoubas o parrochas son sardinas pequeñas. El volumen que pueden alcanzar si llegasen a sardinas es de hasta veinticinco centímetros de longitud . La longitud mínima fijada es de 11 centímetros. Se suelen pescar de noche.
Esta empanada va aderezada con un buen aceite, pimiento y abundante cebolla. Una de las características de la empanada gallega es la suavidad, ligereza y finura del pan, sobre todo en las de las zonas de costa.

Empanada de xoubiñas

Aprox. 2.5 kgrs por pieza